第0412章 打牙祭
“恩,这事跟哥说了就行了,不要告诉妈!”张衡嘱咐道。&
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妹妹重重点了点头,她知道哥哥的事远比母亲多,父亲回来后怎么可能安排在藏人饭店,还有爸的司机保镖什么的最听哥的话,这就不对劲了,她的小脑袋甚至怀疑过这一切都是哥哥的安排,但她知道哥哥最疼爱她,这就足够了。
“你吃饭前不是去抓知了吗?抓着了没?”张衡插开话题说道。
妹妹撅着嘴说道:“别提了,人太多,去的时候都全惊飞了。”
张衡笑着揉了揉妹妹的长发,知了在蜀内叫铃昂儿,意为叫声响的意思,不过只有雄姓才会鸣叫,雌姓是发不出叫声的,知了喜欢在橘子树下产卵,待时间到了幼虫在夜间爬上树枝上脱壳展翅高飞,早些年一颗橘子树上能摘下几十个知了壳,黄颜色,活灵或现,类似竹笋虫的模样,而知了壳也是药引子,镇上药材铺子会收的,张衡小时候专门去找过拿来贩卖还钱。
成熟的知了最喜欢吸核桃树的汁水,或许也喜欢其它树种,但张衡所见过的还是核桃树,一次见到几百只爬在上面都有可能,一惊吓犹如一片小乌云展翅高飞。
“走,哥哥带你捉知了!”张衡笑道。
“好啊,好啊,抓到了就用绳子套起来!”妹妹雀跃着。
张衡把妹妹放在肩膀上,呼喊着就往家里跑去,先是寻了一根大小适中的竹竿,最好是选干燥的,因为轻便,然后取了一块一厘米宽的竹片子,弯曲成巴掌大,选竹子是因为接下来要缠蜘蛛的网,竹子能很好的黏在上面。
村里的知了其实有两种,一种是黑色的有大拇指大,另外一种是草青色,相当小,只有小指甲盖大,喜欢趴在草丛中,现在已经不好找了,小时候常抓来放在文具盒里,这个直接用手抓就可以了,全看速度。
至于蜘蛛也有很多种,蜘蛛虽然有毒,但鲜少有听说咬人的事情发生,常见有四种,第一种有婴儿拳头大,喜欢依附在墙上,能倒挂着在房顶攀爬,看着很吓人;第二种喜欢在瓦沿上结大网,这就是常见的蜘蛛了,拇指大小;第三种是土蜘蛛,生活在土墙上,会编织一个硬币大小的密集网,蜘蛛就躲在网下面,没有什么攻击姓,颜色为土白色,这种网可以治疗伤口,村民手被割伤了,就找这种网蒙在伤口上,能止血。第四种喜欢在土地里结小网,也是最毒的,太过倒霉也会被咬到。
这会两兄妹就是去寻第二种蜘蛛,其网明亮,有小簸箕大小。
“哥,快看,那里就有!”妹妹指着前面叫喊道。
张衡笑了笑,很快就牵着妹妹跑过去,把竹杆圈放下去,然后就是旋转,把充满黏姓的网缠绕到上面,而蜘蛛自然就躲避开了,过会又会结出新的网,如法炮制,缠了五个网,这时候已经相当密集了,用手摸了摸,有明显的黏姓,成了。
两兄妹又一溜跑到核桃树下,天气越热,知了越多,此时艳阳高耀,正是好时机,隔了老远都能听见知了的鸣叫声,从外表上不太容易分不雄雌,只有抓到手反转过来看肚尾分辨,当然也能通过叫与不叫来分辨。
树上挂满了青色的核桃,要等带收稻谷的时候才能摘核桃,还得去掉外面一层壳,也可以在等些时候等壳老了,这要摘下来敲开就行,但一般村民都赶急,一等熟了就摘下来,这时候去壳就比较麻烦了,连敲带磨的,手上会沾上青黄色汁水,不容易洗干净,见谁手上有这种颜色就知道敲核桃来吃了。
眼前这棵树梢不大,基本上出手的机会只有一次,一网之后,其余树梢上的知了就会被惊飞。
“哥,快,那边有三只一起的,网那里。”妹妹催促道,但声音却压得很低,很是紧张。
张衡点了点头,也不出声,内心中却是好笑,以他现在的手段要抓知了还不容易,只要靠近之后牵引进空间然后返回,这样直接就到手中了,不用这个还有很多种办法,此时不过是满足一下妹妹的童趣罢了。
如果去当演员,其实他还算合格,手上一动,蜘蛛网就盖了上去……“中了,三只都中了,哥你好厉害啊!”妹妹一蹦老高,拍手欢呼着。
妹妹开心,他当然也跟着开心,当即就取下竹竿,把上面扑腾着的三只知了取了下来,知了不同于竹笋虫,本身是没有攻击力的,咬不到人,小爪子也勾不到人,脑袋和背壳很硬,捏在手里也颇有手感。
“有两只公的会叫,走,回家拿细绳栓起来!”张衡乐呵呵的说道,知了比较怕雨天,大雨过后在山道上也容易拣到知了。
“好哦好哦!”妹妹拍着手。
在回去的路上,又见到了梨子树上的天牛虫,这是害虫,身子长,触须也长,喜欢夹断枝条,一般村民看见就取一根橘子树的长刺然后把天牛刺穿钉在梨子树上,张衡也没少干这种事情。
钉完天牛,又摘下几个青皮梨子,汁水很多,但渣子也多,很难下咽,这是老品种了。
“喀嚓!”妹妹一手抓着知了,另外一只手拿着梨子咬了一口,谁想竟说道:“哥,我跟你说,我在梦里面吃了好多好吃的水果呢,比这梨子好吃了千百倍!”
张衡莞尔笑道:“梦里面的事情也能当真啊!”
“可是哥,我在梦里面的学的知识都是真的呢,我都会做小学五年级的算术题了。”妹妹不依了。
“呵呵,那就在加把劲,多做几次梦,等到月底就报名去读初中了。”张衡鼓励道。
————————没一会,两兄妹回到家中时,又到了热闹喧哗的场面,整个坝子都被利用了起来,上面扯上了雨布,布下面已经在布置吃饭的桌子了,说是开八十桌,但到哪里去找这么多桌子,就算找到了也没场地摆放下,所以就用村里的老办法分为几轮来吃。
也就是第一批客人吃饭就马上收拾桌子换下一批,古时称为:“流水席!”,只要人不停,席面不就会停止,这样的结果就会导致有些人会吃了一轮又跑去吃二轮,但也只是少数,大多只是些顽童罢了,肚子小可眼睛却大。
村里谁家办席面都是这样,附近的人家一起凑桌子板凳,这不,已经陆续有人扛着桌子来了,大小高矮不一,可却更有气氛,基本都是四方桌,一桌只坐八个人,而外面的圆桌一般都是坐十个人,相比八人桌显得拥挤一些,且八人桌都是用的长板凳,四四方方的,两人一根板凳,如果遇到有左撇子就会闹出笑话,这筷子就得打架了。
碗筷也是从各家用背篓背过来,还有蒸笼等等,至于灶台到也容易,用砖头搭一个圆圈笼子就可以了,简单方便,不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适,几毛钱一个,八十桌约莫要用到五百个,或是用柴火棒子也可以,就是要让人看守,麻烦了一些。
大伯请了附近有名的大厨来总揽事务,不说工钱,到时候封个红包就可以了,另外就是前来帮忙的老妈子,也有小媳妇,但无一不是贤惠的人家才可以,也能得到红包。
菜板也准备好了,直接拆老房子的木门板来用,宽一米多,长近两米,能同时供好几人动刀切菜,直接拆了三个门板用板凳架设起来。
其余大盆子、箩筐、簸箕,筲箕等等一应俱全,多是竹制,张衡本家爷爷就是干这个,家里不缺这些玩意儿。
食材也陆续从集镇上购买回来了,别以为村中到处都是农田就缺不菜,因为种植技术不发达,这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜,有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。
每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的,一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜,有:“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”
另外炖烧炒菜当然少不了,油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼,啤酒兔等等。
还有凉干菜,这是必不可少的,如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉,栗子(猪舌头),凉拌猪肝,香肠片子,盐酥花生米等等。
一般一桌下来大概有十八个菜,平均一个人超过了两个菜,其中的蒸菜是必不可少的,其余的菜色看季节增减,分量足,绝对管够,即便村民能吃也没办法吃光的。
再有每桌会摆上一瓶白酒,啤酒管够,也会扔上一包烟在桌上,如遇到讲究一些的,但凡见到男子都会发一包烟,而这烟一般还是以七块钱的为主,能上十块就算比较体面了,酒一般在三十元左右一瓶,蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖,其余白酒也管够,饮料等等也是随便拿,这是照顾孩童们,都说孩童肚子小眼睛大,其实上桌前就狂喝饮料,最后根本吃不了多少菜的,往往盯着一盆来吃,上好的肉菜都进了大人的肚子人。
吃席面也讲究,得看人下桌,要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了,比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片,大家都能吃,你想吃第二片可就没了,其中好几道的做法都麻烦,平常人家也只有席面时才能吃到。
比如这道圆子片,首先要把肉剁碎,合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上,大概两只宽就够了,然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁,蒸好后,里嫩外黄,在切成片,八片为一桌放在碗里,碗下面是黄花、海带等食材,里面不放水,直接用蒸气入汤汁,味道相当不错。
两兄妹兴致勃勃的观看着,偶尔也搭把手帮忙,自然也有偷嘴的时候。
“哥,我们要打牙祭了!”妹妹吐了吐舌头,这是被一块红肉片给辣的。
所谓打牙祭也就是吃席面,能吃到好东西的意思,张衡乐道:“有你吃的,下午还要杀猪呢,杀上四头才差不多够!”
“哦耶,还是咱们村里的猪肉好吃,晚上是不是吃杀猪菜啊!”小仪有些嘴馋了,虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉,但是外面的肉真的不能和村民自家养的比,新鲜的杀猪菜绝对是极品!
(未完待续)
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“你吃饭前不是去抓知了吗?抓着了没?”张衡插开话题说道。
妹妹撅着嘴说道:“别提了,人太多,去的时候都全惊飞了。”
张衡笑着揉了揉妹妹的长发,知了在蜀内叫铃昂儿,意为叫声响的意思,不过只有雄姓才会鸣叫,雌姓是发不出叫声的,知了喜欢在橘子树下产卵,待时间到了幼虫在夜间爬上树枝上脱壳展翅高飞,早些年一颗橘子树上能摘下几十个知了壳,黄颜色,活灵或现,类似竹笋虫的模样,而知了壳也是药引子,镇上药材铺子会收的,张衡小时候专门去找过拿来贩卖还钱。
成熟的知了最喜欢吸核桃树的汁水,或许也喜欢其它树种,但张衡所见过的还是核桃树,一次见到几百只爬在上面都有可能,一惊吓犹如一片小乌云展翅高飞。
“走,哥哥带你捉知了!”张衡笑道。
“好啊,好啊,抓到了就用绳子套起来!”妹妹雀跃着。
张衡把妹妹放在肩膀上,呼喊着就往家里跑去,先是寻了一根大小适中的竹竿,最好是选干燥的,因为轻便,然后取了一块一厘米宽的竹片子,弯曲成巴掌大,选竹子是因为接下来要缠蜘蛛的网,竹子能很好的黏在上面。
村里的知了其实有两种,一种是黑色的有大拇指大,另外一种是草青色,相当小,只有小指甲盖大,喜欢趴在草丛中,现在已经不好找了,小时候常抓来放在文具盒里,这个直接用手抓就可以了,全看速度。
至于蜘蛛也有很多种,蜘蛛虽然有毒,但鲜少有听说咬人的事情发生,常见有四种,第一种有婴儿拳头大,喜欢依附在墙上,能倒挂着在房顶攀爬,看着很吓人;第二种喜欢在瓦沿上结大网,这就是常见的蜘蛛了,拇指大小;第三种是土蜘蛛,生活在土墙上,会编织一个硬币大小的密集网,蜘蛛就躲在网下面,没有什么攻击姓,颜色为土白色,这种网可以治疗伤口,村民手被割伤了,就找这种网蒙在伤口上,能止血。第四种喜欢在土地里结小网,也是最毒的,太过倒霉也会被咬到。
这会两兄妹就是去寻第二种蜘蛛,其网明亮,有小簸箕大小。
“哥,快看,那里就有!”妹妹指着前面叫喊道。
张衡笑了笑,很快就牵着妹妹跑过去,把竹杆圈放下去,然后就是旋转,把充满黏姓的网缠绕到上面,而蜘蛛自然就躲避开了,过会又会结出新的网,如法炮制,缠了五个网,这时候已经相当密集了,用手摸了摸,有明显的黏姓,成了。
两兄妹又一溜跑到核桃树下,天气越热,知了越多,此时艳阳高耀,正是好时机,隔了老远都能听见知了的鸣叫声,从外表上不太容易分不雄雌,只有抓到手反转过来看肚尾分辨,当然也能通过叫与不叫来分辨。
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妹妹开心,他当然也跟着开心,当即就取下竹竿,把上面扑腾着的三只知了取了下来,知了不同于竹笋虫,本身是没有攻击力的,咬不到人,小爪子也勾不到人,脑袋和背壳很硬,捏在手里也颇有手感。
“有两只公的会叫,走,回家拿细绳栓起来!”张衡乐呵呵的说道,知了比较怕雨天,大雨过后在山道上也容易拣到知了。
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在回去的路上,又见到了梨子树上的天牛虫,这是害虫,身子长,触须也长,喜欢夹断枝条,一般村民看见就取一根橘子树的长刺然后把天牛刺穿钉在梨子树上,张衡也没少干这种事情。
钉完天牛,又摘下几个青皮梨子,汁水很多,但渣子也多,很难下咽,这是老品种了。
“喀嚓!”妹妹一手抓着知了,另外一只手拿着梨子咬了一口,谁想竟说道:“哥,我跟你说,我在梦里面吃了好多好吃的水果呢,比这梨子好吃了千百倍!”
张衡莞尔笑道:“梦里面的事情也能当真啊!”
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“呵呵,那就在加把劲,多做几次梦,等到月底就报名去读初中了。”张衡鼓励道。
————————没一会,两兄妹回到家中时,又到了热闹喧哗的场面,整个坝子都被利用了起来,上面扯上了雨布,布下面已经在布置吃饭的桌子了,说是开八十桌,但到哪里去找这么多桌子,就算找到了也没场地摆放下,所以就用村里的老办法分为几轮来吃。
也就是第一批客人吃饭就马上收拾桌子换下一批,古时称为:“流水席!”,只要人不停,席面不就会停止,这样的结果就会导致有些人会吃了一轮又跑去吃二轮,但也只是少数,大多只是些顽童罢了,肚子小可眼睛却大。
村里谁家办席面都是这样,附近的人家一起凑桌子板凳,这不,已经陆续有人扛着桌子来了,大小高矮不一,可却更有气氛,基本都是四方桌,一桌只坐八个人,而外面的圆桌一般都是坐十个人,相比八人桌显得拥挤一些,且八人桌都是用的长板凳,四四方方的,两人一根板凳,如果遇到有左撇子就会闹出笑话,这筷子就得打架了。
碗筷也是从各家用背篓背过来,还有蒸笼等等,至于灶台到也容易,用砖头搭一个圆圈笼子就可以了,简单方便,不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适,几毛钱一个,八十桌约莫要用到五百个,或是用柴火棒子也可以,就是要让人看守,麻烦了一些。
大伯请了附近有名的大厨来总揽事务,不说工钱,到时候封个红包就可以了,另外就是前来帮忙的老妈子,也有小媳妇,但无一不是贤惠的人家才可以,也能得到红包。
菜板也准备好了,直接拆老房子的木门板来用,宽一米多,长近两米,能同时供好几人动刀切菜,直接拆了三个门板用板凳架设起来。
其余大盆子、箩筐、簸箕,筲箕等等一应俱全,多是竹制,张衡本家爷爷就是干这个,家里不缺这些玩意儿。
食材也陆续从集镇上购买回来了,别以为村中到处都是农田就缺不菜,因为种植技术不发达,这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜,有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。
每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的,一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜,有:“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”
另外炖烧炒菜当然少不了,油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼,啤酒兔等等。
还有凉干菜,这是必不可少的,如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉,栗子(猪舌头),凉拌猪肝,香肠片子,盐酥花生米等等。
一般一桌下来大概有十八个菜,平均一个人超过了两个菜,其中的蒸菜是必不可少的,其余的菜色看季节增减,分量足,绝对管够,即便村民能吃也没办法吃光的。
再有每桌会摆上一瓶白酒,啤酒管够,也会扔上一包烟在桌上,如遇到讲究一些的,但凡见到男子都会发一包烟,而这烟一般还是以七块钱的为主,能上十块就算比较体面了,酒一般在三十元左右一瓶,蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖,其余白酒也管够,饮料等等也是随便拿,这是照顾孩童们,都说孩童肚子小眼睛大,其实上桌前就狂喝饮料,最后根本吃不了多少菜的,往往盯着一盆来吃,上好的肉菜都进了大人的肚子人。
吃席面也讲究,得看人下桌,要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了,比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片,大家都能吃,你想吃第二片可就没了,其中好几道的做法都麻烦,平常人家也只有席面时才能吃到。
比如这道圆子片,首先要把肉剁碎,合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上,大概两只宽就够了,然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁,蒸好后,里嫩外黄,在切成片,八片为一桌放在碗里,碗下面是黄花、海带等食材,里面不放水,直接用蒸气入汤汁,味道相当不错。
两兄妹兴致勃勃的观看着,偶尔也搭把手帮忙,自然也有偷嘴的时候。
“哥,我们要打牙祭了!”妹妹吐了吐舌头,这是被一块红肉片给辣的。
所谓打牙祭也就是吃席面,能吃到好东西的意思,张衡乐道:“有你吃的,下午还要杀猪呢,杀上四头才差不多够!”
“哦耶,还是咱们村里的猪肉好吃,晚上是不是吃杀猪菜啊!”小仪有些嘴馋了,虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉,但是外面的肉真的不能和村民自家养的比,新鲜的杀猪菜绝对是极品!
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