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另外,前两天种下的鸡毛菜发芽了,果然新鲜的菜种发芽率就是高啊!想起作者君以前买的花种,发芽率低也就算了,大部分还货不对板……所以买花花草草还是尽量买大苗吧,好养又不容易被坑。
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第三十九章
见邵清仪消沉了许久的情绪终于再次高涨起来,贺长季脸上的笑容也深了几分。
他提议道:“烙铁可以去高家定制,蔡家可以做印章。既然你要把这个平安杂货行长久地做下去,印章肯定是少不了的。另外如果要大批量做七巧板和华容道,可以去找郑老爷子,他虽然没有子孙,却收养了两个徒弟,很需要木工活儿干。”
“好!”邵清仪闻言更兴奋了,他坐拥水弯村这个大宝库,想要什么都能找到工匠,比起其他人来说,他已经有了太强的资源了!
邵清仪当下决定,下午就去找郑老爷子商量华容道和七巧板的事情,然后再去找詹家定制食盒。
顺便,再去陈家一趟,看看陈家夫郎的气消了没,或者看看陈家汉子能够不计前嫌,接下他的生意……
一下子,邵清仪把下午的行程安排得满满当当的。
两个孩子又继续玩起了这个华容道,贺长季也陪着他们,给他们出谋划策。
邵清仪见状,又端出来一盘五香豆干给爷儿仨当小零嘴,自己则是开始忙活其他的事情。
他准备趁着这个空挡,把咸鸭蛋给腌上。
邵清仪先烧了一锅水,在水里加盐并不断搅拌,直到盐无法再溶解,达到饱和状态为止。
之后,他拿出买来的鸭蛋,擦洗鸭蛋的蛋壳表面,然后擦干水分,放到了一旁。再洗净陶土坛子里,同样是用布擦干内表面。
随后,他把洗净的鸭蛋一个个轻轻放入陶土坛子里,倒入高浓度的酒,再倒入已经冷却下来的浓盐水,直到没过蛋面为止。
接下来就是密封的过程。
他拿出几块白色纱布,蒙在坛口上,然后糊黄泥密封。
这样再把这个陶土坛子放个二十来天,沙软流油的咸鸭蛋就做好了。
忙活完这些工作之后,也到了午饭时间。
想了想,邵清仪准备做咖喱饭。
他买的咖喱粉量也不大,没法做成商品卖,还不如干脆给自家人吃了。
常见的咖喱饭是加土豆块、鸡胸肉、胡萝卜和洋葱的,可惜这些食材他邵清仪全都没有。
所以他只得另辟蹊径,做个素猪排咖喱饭了。
首先是制作素猪排。
有很多素菜用的素肉都是豆制品,不过邵清仪要做的这个则是面制品。
小时候吃面筋的时候,邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”的豆制品,直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后,他才知道原来面筋竟然真的是面制品。
和豆制品一样,面筋也是因为含有植物性蛋白所以才有了弹性,只是两者的植物蛋白不同而已。
而邵清仪今天要做的这个素猪排,也正是利用了面粉中的植物性蛋白。
他拿出一个盆,往里加了面粉、淀粉,加水搅拌揉成光滑的面团。
面团形成之后,邵清仪又往盆里加了大量水,然后开始洗面团。
洗面团的手法有些类似洗衣服。
经过缓慢而轻柔地揉捏之后,原本清澈的水变成了混浊的面浆,盆地则留下了光滑而又有弹性的面筋。
这面浆正是用来做凉皮的原材料,而面筋则是用来做素肉的原材料。
邵清仪煮了一锅水,然后拿出一个小点的木盆,用舀水勺舀了一些面糊倒入木盆中,然后将木盆放在了煮开的水上,盖上锅盖。
这样蒸熟的面糊就会变成凉皮。
与此同时邵清仪把沉在底部的面筋捞了出来,加入盐、黑胡椒粉、糖,像揉面似的揉捏,反复拉长合拢再拉长再合拢,这样拉了十次左右,模拟出肉的肌理。
邵清仪把揉好的面筋放在一边任其自然发酵,同时专心制作凉皮。
把所有凉皮做完后,邵清仪将它们放置在一边冷却。
然后开始蒸膨胀了一些的面筋。
蒸熟之后,素猪排才总算做好了一半。
邵清仪拿出一个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,又拿出一个作为备用粮储存已经有些风干了的馒头,将其切开碾碎变成馒头末。
之后是切素肉,将其切成厚度适宜的片状,裹一层鸡蛋液再裹一层馒头末。
最后,再把裹好面衣的素猪排下油锅炸就可以了。
正当邵清仪炸着素猪排的时候,突然听到成平兴奋的声音。
“姆父姆父,我们把曹操救出来了!”成平兴高采烈地拿着已经逃出生天的“曹操”棋子冲进了厨房,后面还跟着慢了一步但同样非常激动的成安。
“这么厉害?”邵清仪吃了一惊,他还以为他们至少得一天时间才能把这个游戏给解开呢!
“嘻嘻嘻,因为我们聪明呀!”成平得意地翘起了鼻子。
一边的成安却戳穿了他:“明明是阿爹聪明。”
“我们是阿爹的孩子,阿爹聪明就是我们聪明!”成平却振振有词。
邵清仪不禁失笑,这孩子……
这么说来,他们能够通关,贺长季才是最大的功臣。没想到他不但精通各项生活技能,连游戏都如此擅长吗?
邵清仪的脑海中闪过这个念头,随后他对俩孩子吩咐道:“行了,玩儿也玩儿过了,把桌上的东西收一收,等会儿就可以吃饭了。”
“好~”两个孩子乖巧应声,然后就去整理餐桌上的东西了。
邵清仪把炸好的素猪排拿出来沥油,然后开始煮米饭和咖喱。
没有什么合适的食材,邵清仪就干脆直接用水直接加咖喱粉,煮成了粘稠状的咖喱酱汁。
饭煮好后,邵清仪拿出一个碗,往碗里盛满了饭,压实,然后倒扣在空盘里,再摆上一块切成了条的素猪排,浇上浓稠的咖喱酱汁,素猪排咖喱饭就做好了。
“哇,这是什么?”两个孩子看到这新奇的造型,齐齐赞叹道,“好香,这味道好香!”
“这是猪排咖喱饭。”邵清仪笑眯眯地说道,“快趁热吃吧。”
“嗯嗯!”两个孩子连连点头。
“猪排?家里哪儿来的鲜猪肉?”贺长季疑惑道,“用的腊肉吗?”
“不是,这个猪排,是素猪排。”邵清仪回答道。
已经快速吃下了一口猪排的成平正在心里赞叹着酥脆的外壳、鲜香的肉味,突然听姆父说这个猪排是素猪排,不禁瞪大了眼:“这个,不是真的肉吗?可是我吃着,觉得和真的肉一模一样啊!”
咬了一小口素猪排尝味道的成安也疑惑地看向姆父:“这个不是肉吗?”
邵清仪看着俩孩子这模样,不禁哈哈大笑起来:“哈哈,这真的不是猪肉,这是用面做的。”
“面?”成平闻言更惊讶了,他又一次夹起一块猪排尝了尝,然后嘟起嘴说道,“姆父骗人,这怎么可能是面呢?”
成安也有些不相信。
邵清仪没想到自己以假乱真的手艺太好,以至于两个孩子都不相信了。
“你们要是不信,晚上姆父再给你买做一次,到时候你们就在旁边看着,怎么样?”邵清仪问道。
“好!”两个孩子齐声应道,看来如果不是亲眼所见,他们是无论如何也不相信这个猪排是用面做的了。
贺长季看着父子三人的较劲儿,不禁觉得有些好笑,也有些好奇:“这素猪排的味道真的这么像猪排吗?我也来尝尝。”
说着,他夹起一块素猪排尝了起来。
入口的第一感觉是香,混合了多种调味料的咖喱特有的香味,让贺长季眼前一亮。随后是脆,炸得金黄的面衣一口下去嘎嘣脆响。再是嫩,与肉味极为相似的素肉鲜嫩多汁,又很有嚼劲,这滋味真是新奇又绝妙。
“阿爹,你说,这是不是真肉?”成平很想要从阿爹那儿得到认同,见阿爹也吃了,他赶忙问道。
贺长季细嚼慢咽着把这块猪排吃入了腹中,然后回道:“这味道虽然和肉味真的很像,但与真的肉在口感上还是有细微差别的,总之,吃不出来是面食,但可以确定这不是真肉。”
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他提议道:“烙铁可以去高家定制,蔡家可以做印章。既然你要把这个平安杂货行长久地做下去,印章肯定是少不了的。另外如果要大批量做七巧板和华容道,可以去找郑老爷子,他虽然没有子孙,却收养了两个徒弟,很需要木工活儿干。”
“好!”邵清仪闻言更兴奋了,他坐拥水弯村这个大宝库,想要什么都能找到工匠,比起其他人来说,他已经有了太强的资源了!
邵清仪当下决定,下午就去找郑老爷子商量华容道和七巧板的事情,然后再去找詹家定制食盒。
顺便,再去陈家一趟,看看陈家夫郎的气消了没,或者看看陈家汉子能够不计前嫌,接下他的生意……
一下子,邵清仪把下午的行程安排得满满当当的。
两个孩子又继续玩起了这个华容道,贺长季也陪着他们,给他们出谋划策。
邵清仪见状,又端出来一盘五香豆干给爷儿仨当小零嘴,自己则是开始忙活其他的事情。
他准备趁着这个空挡,把咸鸭蛋给腌上。
邵清仪先烧了一锅水,在水里加盐并不断搅拌,直到盐无法再溶解,达到饱和状态为止。
之后,他拿出买来的鸭蛋,擦洗鸭蛋的蛋壳表面,然后擦干水分,放到了一旁。再洗净陶土坛子里,同样是用布擦干内表面。
随后,他把洗净的鸭蛋一个个轻轻放入陶土坛子里,倒入高浓度的酒,再倒入已经冷却下来的浓盐水,直到没过蛋面为止。
接下来就是密封的过程。
他拿出几块白色纱布,蒙在坛口上,然后糊黄泥密封。
这样再把这个陶土坛子放个二十来天,沙软流油的咸鸭蛋就做好了。
忙活完这些工作之后,也到了午饭时间。
想了想,邵清仪准备做咖喱饭。
他买的咖喱粉量也不大,没法做成商品卖,还不如干脆给自家人吃了。
常见的咖喱饭是加土豆块、鸡胸肉、胡萝卜和洋葱的,可惜这些食材他邵清仪全都没有。
所以他只得另辟蹊径,做个素猪排咖喱饭了。
首先是制作素猪排。
有很多素菜用的素肉都是豆制品,不过邵清仪要做的这个则是面制品。
小时候吃面筋的时候,邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”的豆制品,直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后,他才知道原来面筋竟然真的是面制品。
和豆制品一样,面筋也是因为含有植物性蛋白所以才有了弹性,只是两者的植物蛋白不同而已。
而邵清仪今天要做的这个素猪排,也正是利用了面粉中的植物性蛋白。
他拿出一个盆,往里加了面粉、淀粉,加水搅拌揉成光滑的面团。
面团形成之后,邵清仪又往盆里加了大量水,然后开始洗面团。
洗面团的手法有些类似洗衣服。
经过缓慢而轻柔地揉捏之后,原本清澈的水变成了混浊的面浆,盆地则留下了光滑而又有弹性的面筋。
这面浆正是用来做凉皮的原材料,而面筋则是用来做素肉的原材料。
邵清仪煮了一锅水,然后拿出一个小点的木盆,用舀水勺舀了一些面糊倒入木盆中,然后将木盆放在了煮开的水上,盖上锅盖。
这样蒸熟的面糊就会变成凉皮。
与此同时邵清仪把沉在底部的面筋捞了出来,加入盐、黑胡椒粉、糖,像揉面似的揉捏,反复拉长合拢再拉长再合拢,这样拉了十次左右,模拟出肉的肌理。
邵清仪把揉好的面筋放在一边任其自然发酵,同时专心制作凉皮。
把所有凉皮做完后,邵清仪将它们放置在一边冷却。
然后开始蒸膨胀了一些的面筋。
蒸熟之后,素猪排才总算做好了一半。
邵清仪拿出一个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,又拿出一个作为备用粮储存已经有些风干了的馒头,将其切开碾碎变成馒头末。
之后是切素肉,将其切成厚度适宜的片状,裹一层鸡蛋液再裹一层馒头末。
最后,再把裹好面衣的素猪排下油锅炸就可以了。
正当邵清仪炸着素猪排的时候,突然听到成平兴奋的声音。
“姆父姆父,我们把曹操救出来了!”成平兴高采烈地拿着已经逃出生天的“曹操”棋子冲进了厨房,后面还跟着慢了一步但同样非常激动的成安。
“这么厉害?”邵清仪吃了一惊,他还以为他们至少得一天时间才能把这个游戏给解开呢!
“嘻嘻嘻,因为我们聪明呀!”成平得意地翘起了鼻子。
一边的成安却戳穿了他:“明明是阿爹聪明。”
“我们是阿爹的孩子,阿爹聪明就是我们聪明!”成平却振振有词。
邵清仪不禁失笑,这孩子……
这么说来,他们能够通关,贺长季才是最大的功臣。没想到他不但精通各项生活技能,连游戏都如此擅长吗?
邵清仪的脑海中闪过这个念头,随后他对俩孩子吩咐道:“行了,玩儿也玩儿过了,把桌上的东西收一收,等会儿就可以吃饭了。”
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邵清仪把炸好的素猪排拿出来沥油,然后开始煮米饭和咖喱。
没有什么合适的食材,邵清仪就干脆直接用水直接加咖喱粉,煮成了粘稠状的咖喱酱汁。
饭煮好后,邵清仪拿出一个碗,往碗里盛满了饭,压实,然后倒扣在空盘里,再摆上一块切成了条的素猪排,浇上浓稠的咖喱酱汁,素猪排咖喱饭就做好了。
“哇,这是什么?”两个孩子看到这新奇的造型,齐齐赞叹道,“好香,这味道好香!”
“这是猪排咖喱饭。”邵清仪笑眯眯地说道,“快趁热吃吧。”
“嗯嗯!”两个孩子连连点头。
“猪排?家里哪儿来的鲜猪肉?”贺长季疑惑道,“用的腊肉吗?”
“不是,这个猪排,是素猪排。”邵清仪回答道。
已经快速吃下了一口猪排的成平正在心里赞叹着酥脆的外壳、鲜香的肉味,突然听姆父说这个猪排是素猪排,不禁瞪大了眼:“这个,不是真的肉吗?可是我吃着,觉得和真的肉一模一样啊!”
咬了一小口素猪排尝味道的成安也疑惑地看向姆父:“这个不是肉吗?”
邵清仪看着俩孩子这模样,不禁哈哈大笑起来:“哈哈,这真的不是猪肉,这是用面做的。”
“面?”成平闻言更惊讶了,他又一次夹起一块猪排尝了尝,然后嘟起嘴说道,“姆父骗人,这怎么可能是面呢?”
成安也有些不相信。
邵清仪没想到自己以假乱真的手艺太好,以至于两个孩子都不相信了。
“你们要是不信,晚上姆父再给你买做一次,到时候你们就在旁边看着,怎么样?”邵清仪问道。
“好!”两个孩子齐声应道,看来如果不是亲眼所见,他们是无论如何也不相信这个猪排是用面做的了。
贺长季看着父子三人的较劲儿,不禁觉得有些好笑,也有些好奇:“这素猪排的味道真的这么像猪排吗?我也来尝尝。”
说着,他夹起一块素猪排尝了起来。
入口的第一感觉是香,混合了多种调味料的咖喱特有的香味,让贺长季眼前一亮。随后是脆,炸得金黄的面衣一口下去嘎嘣脆响。再是嫩,与肉味极为相似的素肉鲜嫩多汁,又很有嚼劲,这滋味真是新奇又绝妙。
“阿爹,你说,这是不是真肉?”成平很想要从阿爹那儿得到认同,见阿爹也吃了,他赶忙问道。
贺长季细嚼慢咽着把这块猪排吃入了腹中,然后回道:“这味道虽然和肉味真的很像,但与真的肉在口感上还是有细微差别的,总之,吃不出来是面食,但可以确定这不是真肉。”
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